عمليات البحث

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة: وصفة تقليدية ونصائح للطهي المثالي. الجرعات وأنواع عصيدة من دقيق الذرة والتاريخ وأصول الوصفة. القيم والنصائح الغذائية لتحضير عصيدة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة المقلية.

بولينتا والأصول والتاريخ

هناك عصيدة من دقيق الذرة، الغذاء القائم على دقيق الذرة ، هو طبق شائع جدًا في جميع أنحاء إيطاليا ولكنه مشهور قبل كل شيء في الشمال ، حيث تعود أصوله.

ستةالجنوبغالبًا ما يتم تصنيفها بالمصطلح "الجنوبيين "، حصل الشماليون على تسميةبولينتوني” لتحديد جذور الفلاحين في هذه المنطقة الجغرافية. من طبق فقير كما كان ،عصيدة من دقيق الذرةلقد كانت في كثير من الأحيان في قلب المناقشات المختلفة. لسنوات ، تمت الإشارة إليه على أنه سبب الإصابة بالبلاجرا ، وهو مرض خطير مرتبط بنقص فيتامين PP أو النياسين أو فيتامين B3. حتى لوعصيدة من دقيق الذرةلطالما كانت الأكثر انتشارًا ، في مناطق مختلفة من إيطاليا ، بناءً على دعوة الفلاحين المحليين ، ولأنواع مختلفة من عصيدة من دقيق الذرة أصول. لذلك دعونا نتحدث عنعصيدة من دقيق الذرة، عصيدة من دقيق الذرة (الأكثر شيوعًا حتى اليوم) ، عصيدة من دقيق الذرة الكستناء ، عصيدة من دقيق الذرة والحنطة السوداء وعصيدة من دقيق الذرة البيضاء. للحصول على وصفات أو لمعرفة المزيد حول هذه الأنواع المختلفة من عصيدة من دقيق الذرة ، أحيلك إلى الصفحات:

  • عصيدة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة السوداء
  • عصيدة من دقيق الذرة البيضاء
  • بطاطا بولينتا
  • كستناء بولينتا

في الأصل ،عصيدة من دقيق الذرةلم يكن دائماطعام أحادي، إلى دقيق الذرة أو الحنطة السوداء ، على سبيل المثال ، يمكن إضافة دقيق الحبوب أو حتى دقيق البقوليات.

اليوم هوعصيدة من دقيق الذرة، يحظى بتقدير كبير لتعدد استخداماته. في هذه الصفحة ، سوف نوضح لك كيف تصنع عصيدة من دقيق الذرة بالوصفة التقليدية، ولكن أيضًا كيفية قليها وإعادة وضعها في الفرن.

عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير

هناكعصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضيرالتي نجدها غالبًا في السوق ، ليست أكثر من دقيق الذرةعلى البخار سابقاوذلك لتقليل أوقات الطهي بشكل كبير. بالطبع ، لن يسامحك الأصوليون ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتجربة أيديهم في إعدادالوصفة الأصلية، يبقى بديلاً قابلاً للتطبيق. من غير المجدي أن أشرح لك كيف يتم صنع عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير ... في الجزء الخلفي من كل حزمة شراء ، يمكنك معرفة كيفية استخدامها معجرعاتمن الماء لإضافته وأوقات الطهي. خطاب أكثر تعقيدًا بكثير لـدقيق الذرة الحقيقي عصيدة من دقيق الذرةالتي تتطلب وقتًا واهتمامًا إضافيين ، نظرًا لعدم طهيها مسبقًا.

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرةالوصفة الأصلية

في هذه الفقرة ، سنقدم لك وصفة عصيدة من دقيق الذرة الأصلية مع الجرعات المثلى للحصول على عصيدة من دقيق الذرة بقوام متوسط. في الفقرة التالية ، سنعطيك الجرعات للحصول على عصيدة من دقيق الذرة صلبة أو سميكة أو أكثر ليونة.

  • ½ كيلو دقيق ذرة
  • 2 لتر ماء
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح طعام خشن
  • فلفل مطحون طازج (اختياري)
  • مرجل من النحاس (أو وعاء)

في أي وقت أثناء الطهي ، يمكنك ضبط قوام عصيدة من دقيق الذرة. مثل؟ عن طريق تمديد الطهي أو بإضافة الماء إذا لزم الأمر.

نصيحة صغيرة: هل تعلم أنه للحصول على عصيدة من دقيق الذرة بنكهة الطماطم ، يمكنك إضافة معجون الطماطم مع الماء؟

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة

  1. ضع قدرًا مليئًا بالماء على الموقد ليغلي.
  2. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن والزيت إذا كنت تفضل ذلك.
  3. عند هذه النقطة نضيف دقيق الذرة ببطء وبجرعات صغيرة مع الخلط بملعقة خشبية.
  4. قلّب مرة أخرى حتى تختفي جميع الكتل واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا: إذا أصبحت عصيدة من دقيق الذرة صلبة جدًا ، أضف مغرفة أو أكثر من الماء الساخن. عندما يبدأ في الانفصال عن حواف القدر ، يكون جاهزًا ولكن إذا أردت ، يمكنك الاستمرار في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى للحصول على عصيدة من دقيق الذرة متماسكة أكثر.
  5. بعد هذا الوقت ، اسكب عصيدة من دقيق الذرة على لوح التقطيع الخشبي واقطعها إلى شرائح. يمكنك مرافقة عصيدة من دقيق الذرة مع اللحم مع الصلصة والخضروات والأسماك والعديد من التوابل الأخرى.

كما هو واضح ،صنع عصيدة من دقيق الذرةوفقالوصفة التقليديةإنه ليس صعبًا ، إنه يتطلب فقط الصبر. لان؟ لأنه للحصول على نتيجة مثالية ، خلال 45 دقيقة من الطهي ، يجب أن تقلب دقيق الذرة باستمرار لجعل الطهي متجانسًا وتحسين قوامه.

مرجل كهربائي لتسهيل الطبخ

للقيام بذلك ، لا يوجد نقص في الأجهزة التي "تقوم بالعمل الشاق" نيابة عنك. يتم تصنيعها لجميع تلك المستحضرات التي تتطلب معالجة مستمرة (البانيتون ، كريمات الطبخ ، معجون الطماطم ، المربيات ، عصيدة من دقيق الذرة ...). لفهم ما أتحدث عنه بشكل أفضل ، أحيلك إلى أحد منتجات أمازون ، وهو مرجل كهربائي ذو قيمة ممتازة مقابل المال.

لجميع المعلومات:

  • وعاء عصيدة من دقيق الذرة

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة

بمجرد أن يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، سوف تحتاج إلى الحصول على: الزبدة ، فونتينا وجبن ليردامير.

نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ثم نضع شرائح عصيدة من دقيق الذرة في مقلاة مدهونة قليلاً. ضع الجبن فوقها واستكملها بشرائح أخرى من عصيدة من دقيق الذرة في الأعلى: أضف بضع رقائق من الزبدة قبل طبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة. تُخبز وتُطهى حتى تصبح ذهبية اللون على السطح

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة بالزبدة

على عكس الوصفة الأصلية ، فإن عصيدة من دقيق الذرة مع الزبدة تنطوي على استخدام مكونات مثل الزبدة ، وإذا لزم الأمر ، الجبن.

في الواقع ، في نهاية طهي عصيدة من دقيق الذرة ، سيكون عليك إضافة 150 جرامًا من الزبدة و 400 جرام من فونتينا. تخلط بعناية لتذوب وتخلط جميع المكونات ثم تصب كل شيء على لوح خشبي.

عصيدة من دقيق الذرة ، جرعات

كم من الماء يجب إضافته للحصول على عصيدة من دقيق الذرة بالقوام المطلوب.

  • تقرير عنمن 1 إلى 5 للحصول على عصيدة من دقيق الذرة لينة جدًا ، تؤكل بالملعقة ، لذلك ستكون الجرعات 200 غرام من الدقيق مع 1 لتر من الماء.
  • نسبةمن 1 إلى 4 للحصول على عصيدة من دقيق الذرة متوسطة الاتساق ، لذلك ، الجرعات الموصى بها ترى استخدام 200 غرام من الدقيق لكل 800 مل من الماء.
  • تقرير عنمن 1 إلى 3 للحصول على عصيدة من دقيق الذرة صلبة ، لتقديمها في شرائح أو أكثر ملاءمة للقلي. في هذه الحالة ، ستشهد الجرعات استخدام 200 غرام من الدقيق مع 600 مل من الماء.

عصيدة من دقيق الذرة المقلية

الاختلافات: إذا كنت ترغب في تجربة عصيدة من دقيق الذرة المقلية ، فقط قم بتقطيعها إلى قطع واقليها في الزيت المغلي كما هو موضح في صفحة "كيفية قلي عصيدة من دقيق الذرة".

مقارنة القيم الغذائية والسعرات الحرارية

100 جرام من عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية توفر 183 سعرة حرارية مقابل 356 من معكرونة سميد القمح القاسي ، و 279 من الخبز الشائع ، و 362 من الأرز. البروتينات النباتية من عصيدة من دقيق الذرة 4.4 جرام مقابل 10.8 جرام للمعكرونة ، 8.1 جرام للخبز ، 7 للأرز. الكربوهيدرات 40.8 جرام مقابل 82.8 جرام من المعكرونة ، 64.7 جرام من الخبز ، 87.6 جرام من الأرز.


فيديو: كيكة شوكلاتة بدقيق الذره البسيسة (قد 2022).