عمليات البحث

الباذنجان بالزيت ، الوصفة

الباذنجان بالزيت ، الوصفة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الباذنجان في الزيت: الوصفة الكلاسيكية (الخام) والمتغيرات. طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالزيت. تعليمات ونصائح مفيدة.

ال الباذنجان يفسحون أنفسهم لمختلف الاستعدادات. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الجانبية لتتحد مع اللحم أو السمك أو يمكن أن تمثل طبقًا واحدًا كما في حالة الباذنجان المحشي أو فطائر الباذنجان في نسخة نباتية أو مع إضافة اللحم.

يمكنهم مرافقة المشاوي أو السلطات أو إثراء السندويشات المحشوة. علاوة على ذلك ، في نابولي ، هناك حلوى نموذجية يتم تحضيرها باذنجان وشوكولاتة! باختصار ... مع الباذنجان يمكنك البدء من المقبلات للوصول إلى الحلوى!

يمكن تمثيل البطاقة البرية في المطبخ بواسطة الباذنجان في الزيت. أيضًا في هذه الحالة ، يسمح المكون بأقصى قدر من التنوع.

في هذا الصدد ، هنا طريقة عمل الباذنجان بالزيت بعدنا وصفة، خطوة بخطوة.

الباذنجان بالزيت ، نيء أم مطبوخ؟

في هذه الوصفة الأولى يصنع الباذنجانحتى الغليان. للحصول على وصفةالباذنجان الخام في الزيت، ما عليك سوى تخطي الخطوة التي يتم فيها سلقها :) في الوصفة التالية ، المخصصة لهاباذنجان بالزيت محشو بالتونةوتستخدم الباذنجان النيء. إذا كانت لديك أي شكوك ، يمكنك قراءة إجراءات وصفة الباذنجان المحشي بالزيت حيث يتم تخزين الباذنجان نيئًا حتى يظل مقرمشًا!

  • 2 كيلو باذنجان
  • نصف لتر من خل التفاح
  • نصف لتر ماء
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل حار
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • حفنة من الصنوبر (اختياري)
  • اوريجانو (اختياري)
  • الجرار المعقمة

معلومات مفيدة: يجب أن يكون الباذنجان كبيرًا وسمينًا وخاليًا من الكدمات وبدون أجزاء تالفة أو مطبوخة بفعل الشمس.

إنها خضروات حساسة ذات مدة صلاحية قصيرة إلى حد ما. بعد 3-4 أيام كحد أقصى في قسم الفاكهة والخضروات في الثلاجة ، يجب وضعها في الزيت إذا لم يتم استهلاكها.

الباذنجان بالزيت، الإعداد

  1. اغسل الباذنجان ، انزع الجزء العلوي وقطعه إلى شرائح رفيعة بطول 3 أو 4 ملم.
  2. ضعي الشرائح في وعاء سلطة ورشي تدريجياً كل جانب من الباذنجان بالملح الناعم.
  3. اتركه يرتاح لمدة ساعة.
  4. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اعصر الباذنجان بحذر حتى يفقد الماء ويرتبها على قطعة قماش نظيفة.
  5. بعد تغطية الباذنجان بقطعة قماش أخرى ، اضغط مرة أخرى لجعل الباذنجان يفقد الماء المتبقي.
  6. خذ قدرًا كبيرًا جدًا من الفولاذ واسكبه في الخل والماء والملح واتركه يغلي.
  7. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي شرائح الباذنجان بالداخل
  8. يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق بعد استئناف الغليان
  9. صفي الباذنجان واتركه يبرد ثم اعصره على قطعة قماش نظيفة
  10. نأخذ البرطمانات المعقمة ونصب شرائح الباذنجان بالثوم المفروم والفلفل الحار وبعض الصنوبر
  11. غطي الشرائح بالكامل بالزيت وانتظر يومًا قبل إغلاق البرطمانات
  12. في اليوم التالي ، أعد إذابة المزيد من الزيت وقم بسدها بإحكام: للتأكد من أن الزيت يخترق جيدًا ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب لبضع دقائق ثم أزلها ، ثم اسكب أي زيت ثم ضع الغطاء مرة أخرى
  13. احفظه في المخزن بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة

لك جاهز الباذنجان في الزيت.

باذنجان محشي بالزيت

في هذه الفقرة سوف نرىكيفية صنع الباذنجان النيء بالزيتوذلك باستخدام وصفة الباذنجان المحشو بالتونة والأنشوجة. ها هي المكونات:

  • 4 كجم من الباذنجان
  • 250 غرام تونة بالزيت المصفى
  • 200 جرام زيتون أسود محمص
  • حفنة من مخلل نبات الكبر
  • حفنة من الفلفل المخلل
  • 120 جرام من سمك الأنشوجة المصفى بالزيت
  • اوريجان
  • ملح جيد
  • خل
  • زيت عالي الجودة (زيت زيتون بكر ممتاز)

في هذه الوصفة ، الباذنجان في الزيت خام ومليء بالعديد من الأشياء الجيدة! إذا كنت لا تحب واحدًا أو أكثر من المكونات المقترحة ، فيمكنك استبدالها بزيادة كمية التونة.

على سبيل المثال ، إذا كنت لا تحب سمك الأنشوجة ، فلا تقم بإضافتها وزيادة كمية التونة لاستخدامها بمقدار 120 جرامًا!

إليك كيفية التحضير باذنجان بالزيت محشو بالتونة.

  • قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر.

إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة مشابهة لتلك الخاصة بـ الباذنجان في الزيتالتي تجدها في السوبر ماركت ، يجب عليك أولاً تجفيفها. هذه الخطوة ليست ضرورية ولكن موصى بها. هيريس كيفية القيام بذلك.

رتب الباذنجان في وعاء كبير وأضف القليل من الملح في كل طبقة. قم بالضغط على الباذنجان ، يمكنك الضغط يدويًا (من وقت لآخر) أو الضغط على الوعاء من أجل سحقها باستمرار. سيتم استخدام الملح للتخلص من السائل الموجود في الباذنجان وإرجاع منتج نهائي أكثر تجفيفًا. تُترك الباذنجان لترتاح لمدة 24 ساعة. بعد 24 ساعة ، تخلصي من السائل الزائد واعصري الباذنجان ، مع الحرص على عدم كسرها. تواصل معتحضير الباذنجان المحشي بالزيتكما هو موضح أدناه.

  • ضع الباذنجان في وعاء جديد ستملأه بالخل. مارس الضغط مرة أخرى عن طريق وضع وزن عليه أو باستخدام نائب. انتظر 24 ساعة.
  • بعد 24 ساعة ، انقل الباذنجان بقطعة قماش واعصرها جيدًا. للضغط على الباذنجان يمكنك استخدام مكبس.
  • في هذه المرحلة ، يمكنك حشو الباذنجان الذي يجب أن يبدو صلبًا وجافًا ولونًا فاتحًا (إذا كان جافًا).
  • اجمع مكونات الحشوة في طبق. وبمساعدة قطع وسكين ، يمكنك الحصول على سمك الأنشوجة المفروم والتونة والفلفل والزيتون والكبر.
  • تبلي الحشوة بالثوم والأوريغانو.
  • خذ شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى واملأها بلف الشريحة على نفسها.
  • أصلح الباذنجان محشيفي الجرة ، مع الحرص على الضغط عليه جيدًا لإزالة جميع الجيوب الهوائية.
  • غطي لفائف الباذنجان المحشي بالكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • لا تغلق البرطمانات على الفور. انتظر بضع ساعات ثم قم بتعبئة الزيت مرة أخرى. فقط عندما يملأ الزيت كل فجوة ، يمكنك إغلاق البرطمانات.

الباذنجان بالزيتالتخزين

اترك شهرًا واحدًا على الأقل يمر قبل تناولها.
يمكن تخزين البرطمانات لمدة عام على الأقل إذا بقيت سليمة ، وإذا فتحت يجب وضعها في الثلاجة واستهلاكها في غضون ثلاثة أيام.



فيديو: الوصفة السحرية للمحشي زوجك والعائلة ستشكرك عليها الكوسا والباذنجان المحشي (أغسطس 2022).