عمليات البحث

حليب الصويا ، كل المعلومات


حليب الصويا: الخصائص ، القيم الغذائية ، كيف يتم صنع ما نجده في السوق وكيف يتم تحضيره في المنزل. فوائد وموانع وتحذيرات تناول هذا الحليب النباتي.

من لا يستطيع الشرب حليب بقرة لعلاج عدم تحمل اللاكتوز أو لأنه اختار اتباع نظام غذائيأخلاق، يمكن استخدام حليب نباتي، أولا وقبل كل شيء ، حليب الصويا.

ال حليب الصويا يمثل بديلاً محتملاً للحليب من أصل حيواني. ليس من الضروري شرائه من السوبر ماركت ، ملاحظة مثيرة للاهتمام بخصوص هذا حليب نباتيهو أنه يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل. الحليب الصويا محلي الصنعيمكن أن يكون لذيذًا جدًا ويسمح لك أيضًا بتحمل تكاليف أقل من شراء الحزمة التي تجدها في السوبر ماركت. قبل أن نرى وصفة تحضير حليب الصويا ، سنركز على القيم الغذائية، فوائد وخصائص وخصائص هذا المشروب النباتي. هناك الصويا إنه عنصر أساسي في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، فليس من المستغرب معرفة أن حليب الصويا يحظى بشعبية كبيرة ويسهل العثور عليه في أي سوبر ماركت.

حليب الصويا ، كيف يتم ذلك

الحليب الصوياكانسلطت الضوءفي الصين ، يقدر ما بين 25-220 سنة م. تعود الوثائق الأولى المتعلقة بحليب الصويا إلى عام 82 م. يشهد التاريخ الصيني أول إنتاج لحليب الصويا خلال عهد أسرة هان.

كيف يصنع حليب الصويا؟ نقع فول الصويا في ماء ساخن لمدة 3 - 8 ساعات على الأقل. يُطحن فول الصويا ثم يُستخرج السائل بعد ترشيح دقيق.

اليوم ، نباتاتإنتاج حليب الصويايستخدمون عمليات طحن عالية السرعة لا تتطلب الترشيح أو أوقات التسريب الطويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إثراء حليب الصويا الذي نجده في السوق بالزيوت النباتية والنكهات والملح والسكر ومكونات أخرى.

من يريدتحضير حليب الصويا في المنزلفي نهاية الصفحة ، يمكنك العثور على دليل شامل.

حليب الصويا وخصائصه وفوائده

ال حليب الصويا يحتوي على كمية متوازنة من البروتين ويحتوي أيضًا على كميات عالية من اللايسين ، وهو حمض أميني يضمن امتصاصًا ممتازًا للفيتامينات.

حليب الصويا والكوليسترول

كما يدعي الخبراء ، فإن حليب الصويا سيكون قادرًا على تحسين نظام القلب والأوعية الدموية ، وخاصةً "تنظيف الأوردة والشرايين" ، وذلك بفضل التخفيض الفوري في مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار مع ما يترتب على ذلك من زيادة في الكوليسترول الجيد HDL وانخفاض في إجمالي الكوليسترول.

حليب الصويا في الوقاية من السرطان

علاوة على ذلك ، يبدو أنه فعال ضد أنواع معينة من السرطان ، مثل سرطان القولون والثدي والبروستاتا. ومع ذلك ، يجب التأكيد على أن حليب الصويا لا يعالج هذه الأمراض ، فهو مادة مساعدة لا تزال فعاليتها في قلب العديد من المناقشات العلمية. الدراسات الموثقة على فعالية حليب الصويا في الوقاية من السرطان مثيرة للجدل إلى حد كبير.

العمل المضاد للسرطان ، على الرغم من الكثير من الجدل ، لا ينبغي تجاهله. حليب الصويا غني بالإيسوفلافون والليسيثين ، والتي طالما اعتبرت من العوامل المضادة للسرطان.

حليب الصويا وفيتامين ب 12

ال حليب الصويا، في صيغته الكلاسيكية ، لديه نقص في فيتامين ب 12 والكالسيوم في الجسم ، وهما عنصران أساسيان لصحة الإنسان. ولكن في السوق ، تباع الإصدارات المخصبة بالكالسيوم وفيتامين ب 12.

حليب الصويا والإستروجين

من بين الايسوفلافون الموجود في حليب الصويا هناك البوليفينول الخاص الذي يشار إليه أحيانًا باسم "الإستروجين النباتي". أيضًا في هذه الحالة ، هناك جدل كبير حول الدراسات العلمية ، ولكن يبدو أن هذه المركبات ستكون قادرة على منع هشاشة العظام وحتى تصلب الشرايين. عمل مفيد خاصة أثناء انقطاع الطمث.

حليب الصويا والصويا المعدلة وراثيا

في وقت الشراء ، تفضل العبوة شهادة العضوية: يجب أن تكون جميع منتجات الصويا ، وبالتالي حليب الصويا أيضًا ، عضوية ، وإلا فمن المحتمل جدًا أنها تحتوي على فول الصويا المعدل وراثيًا (GMO).

حليب الصويا والقيم الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم

يوفر حليب الصويا العناصر الغذائية الدقيقة مثل الفوسفور والحديد والزنك والكالسيوم. لا يوجد نقص في الفيتامينات مثل فيتامين أ وبعض فيتامينات ب ، ومن المهم أن نقول ذلك بسبب وجود تركيزات عالية منحمض الفيتيكمعظم المغذيات الدقيقة الموجودة في حليب الصويا لا يمتصها الجسم.

إنه غني جدًا بالبروتين ويحتوي علىمؤشر نسبة السكر في الدممنخفضة نسبيًا (34).

كم حليب الصويا للشرب يوميا؟

هل هناك حد أعلى لتناول حليب الصويا؟ اتفقت جمعية حليب الصويا اليابانية ومجلس التجارة العادلة في اليابان على أنه على الرغم من عدم وجود حد أعلى ، فمن المستحسن ، كتوصية عامة ، عدم شرب أكثر من 1-3 أكواب من 200. مل من حليب الصويا يوميًا .

حليب الصويا ، موانع

حليب الصويا الذي تجده في السوق له موانع عديدة. على سبيل المثال ، إذا تم تحليته أو تقويته بالصوديوم ، فهو بطلان لمن يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والنقرس.

حليب سوي محلي الصنع

  1. اشطف حبوب الصويا الصفراء وانقعها في الكثير من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل
  2. صفي كل شيء جيدًا ، بعد شطفه نهائيًا
  3. امزج مع الماء حتى تحصل على سائل موحد وسميك إلى حد ما
  4. اغلي هذا السائل على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
  5. تصفية من خلال قطعة قماش

إذا كنت تفضل يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا إلى النكهة.

للحصول على تعليمات ومكونات مفصلة (الجرعات ، من أين تشتري فول الصويا العضوي ...) يمكنك قراءة دليلي علىحليب الصويا محلي الصنع.


فيديو: سالي فؤاد. طريقة عمل حليب الصويا في البيت. و عن فوايده و استخدامه (كانون الثاني 2022).